13 mai 2007
Aubergine sauté
Une recettes japonaise pour ceux qui aime les aubergines ^^
3 aubergines plutôt petites, demi poireau, un petit morceau de gingembre, 5 cuillerées à soupe de sauce de soja, 2 cuillerées à soupe de saké, 1 cuillerées à soupe de sucre, 2 verres d'eau
1- Enlevez le pédoncule des aubergines. Incisez légèrement à plusieurs endroits la peau des aubergines. coupez-les en deux et recoupez chaque morceaux en 8 dans le sens de la longueur.
2- Mettez l'huile à chauffer à feu vif dans une friteuse. Quand l'huile est bien chaude, plongez les morceaux d'aubergines et faites-les dorer. Puis déposez-les dans une passoire, la peau vers le bas et versez doucement l'eau bouillante dessus. Vous éviterez ainsi que ce plat ne soit trop huileux.
3- Dans une casserole, versez 2 verres d'eau, la sauce de soja, le saké et le sucre. Portez à ébullition, ajoutez les aubergines, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes.
4- Éteignez le feu et laisser reposer pendant une demi heure.
5- Diposez les aubergines sur une assiette creuse, décorez avec du poireau cru taillé en julienne et du gingembre râpé et versez un peu de sauce.
source: ovni.fr
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